Kasvissosekeitto mielletään monesti talvi ruoaksi, meillä sitä kuitenkin on ympäri vuoden tarjolla. Raaka-aineet vaihtelevat hieman sen mukaan olemmeko Thaimaassa vai Suomessa. Esimerkiksi palsternakkaa en ole vielä toistaiseksi löytänyt meidän lähikaupoista Ao Nangissa. Tilalle olen käyttänyt kurpitsaa tai perunaa. Mielestäni ruoassa saa olla makua ja mausteita, joten jos sinusta tuntuu että kokonainen valkosipuli on liikaa vähennä määrää.
– palsternakka 1 kpl (iso)
– bataatti 1 kpl (iso)
– porkkana 1 kpl
– fenkoli 1 kpl
– sipuli 1 kpl
– kokonainen valkosipuli 1 kpl
– suippopaprika 1 kpl
– tuorejuustoa 2 rl (oman maun mukaan)
– oliiviöljy n. 1 dl
– hunaja n. 2 rl
– mustapippuri ripaus maun mukaan
– vettä 1 ½ l
– kasvisliemikuutio 1kpl
– siemensekoitusta
Yrttiöljy
– basilika 1 ruukku
– korianteri ½ ruukku
– pinjansiemeniä 1 dl
– valkosipuli 1 kynsi
– oliiviöljy 1-1 ½ dl
– suolaa ripaus
– mustapippuria ripaus
– sitruunan mehu 1-2 rl
Kuori ja pilko palsternakka, porkkana sekä bataatti. Pilko fenkoli, sipuli ja suippopaprika. Levitä kaikki paisto pellille, lisää päälle hunaja, mustapippuri ja oliiviöljy. Sekoita hyvin. Leikkaa valkosipulista “hattu” pois ja lorauta päälle oliiviöljyä. Paista 200°C 40 min keskitasolla. Paistoaika voi vaihdella uunista riippuen, joten seuraa tilannetta jotta kasvikset eivät pala.
Tee paistoajan aikana yrttiöljy. Laita basilika, korianteri, pinjansiemenet, valkosipuli, oliiviöljy, sitruunan mehu, suola ja mustapippuri korkeaan kapeaan astiaan ja sekoita sauvasekoittimella. Mieltymyksen mukaan voit päättää kuinka karkeaksi jätät yrttiöljyn. Itse pidän samettisesta lopputuloksesta.
Kiehauta vesi kasvisliemikuution kanssa. Lisää pehmeiksi paahdetut kasvikset ja anna porista hetki. Lisää kuoresta irrotetut valkosipulinkynnet. Ota 3-4 dl lientä talteen. Lisää tuorejuusto. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää lientä sen mukaan kuinka juoksevaa haluat keiton olevat. Annostele kulhoon, lisää yrttiöljyä mielen mukaan ja ripottele siemensekoitusta päälle!
Herkullisia ruokahetkiä!
